烟台人吃山，靠海吃海，丰富的海洋资源为我们提供了无数优质的海鲜。尤其是各类鱼类，可说是我们钟爱的食物之一。
烟台的餐桌上的鱼种类繁多，如鲅鱼、带鱼、鲳鱼、鲈鱼、黄花鱼等，每一种都是大海的恩赐。我们对鱼的烹饪技巧也十分丰富，煎炒烹炸样样精通。
不同的烹饪方式体现了我们对鱼的尊重与热爱。蒸鱼和炖鱼不仅是家常菜，更是大小宴席上不可或缺的美食。除此之外，炸鱼也是烟台人喜爱的一种烹饪方式。
在烟台的农贸市场，你可以买到各种价格亲民的小鱼，三五块到七八块不等。回家清理干净，裹上面粉炸至金黄，香气四溢，令人垂涎。
那么，烟台人心中最好吃的炸鱼又是哪一种呢？经过调查，刀鱼是其中最为人推崇的一种。刀鱼是烟域的特色海鲜，秋天时的刀鱼尤为鲜美肥嫩。以前每逢过年，家家户户都会炸刀鱼以示喜庆。
如今生活水平的提高使得刀鱼成为百姓日常的美食，价格亲民且美味可口。只需买上几条回家炸至酥脆，香气扑鼻。
除了刀鱼，小黄花也是备受喜爱的炸鱼之一。小黄花鱼肉质、味道鲜美，炸制后更是别有一番风味。虽然有人觉得这种小鱼不够高档，但其亲民的价格使得它成为老百姓桌上的常客。炸过的小黄花外酥里嫩，将鲜美发挥到极致。
舌头鱼也是不少人认为炸着好吃的鱼类之一。其肉质饱满、纹路紧实、口感鲜滑，而且刺少肉多，颇受烟台人的喜爱。除了舌头鱼，烟台人还喜欢炸马步鱼、海鲫鱼等。在烟台的农贸市场里，随便找一个摊位都能品尝到美味的炸鱼，花上十几二十块，省去了动手的麻烦，享受美味何乐而不为呢？烟台人对鱼的热爱渗透在生活的每一个细节中，无论是家常菜还是宴席美食，鱼都是不可或缺的一道佳肴。
