茄子美食集锦：家常素菜新花样
茄子，四季皆宜的蔬菜，经济实惠，做法多样。今天，让我们一同探索几道家常素茄子的做法，外酥里嫩，鲜香可口，简单又下饭。
烧茄子：简单美味，米饭好搭档
1. 准备两个紫茄子，削净外皮，切菱形块。用清水冲泡清洗，以防氧化发黑。
2. 切一些红椒和青椒用于配色，准备一个番茄切块，再切些蒜末。
3. 茄子撒上淀粉拌匀，挂上一层薄粉以防止变色并使茄子更加香酥。
4. 油温五成热时放入茄子炸至表面炸酥，捞出后升高油温至六成热复炸一遍。
5. 锅内留底油，蒜末爆香后加入番茄炒碎，再加入蚝油、食盐、白糖、鸡粉等调料。
6. 倒入青红椒快速炒至断生，最后倒入茄子快速翻炒均匀即可出锅。
蒜泥茄子：蒸蒸日上，蒜香四溢
1. 准备一个青茄子，刮净外皮，切条后刷上植物油。
2. 蒸锅水烧开后放入茄条蒸7分钟至熟。
3. 准备蒜泥、味极鲜、米醋等调料制成料汁。
4. 茄子蒸熟后淋上料汁，撒上葱花即可。
糖醋茄子：酸甜可口，老少皆宜
1. 准备一个青茄子，削净外皮后切条并腌制。
2. 调制糖醋汁：番茄酱、白糖、清水、白醋等搅拌均匀。
3. 茄子挤去水分后裹上干淀粉并炸至酥脆金黄。
4. 锅内留底油，倒入糖醋汁烧开，淋入一点明油提亮色泽后倒入炸好的茄子快速翻炒均匀即可出锅。
家常小炒茄子：咸香适口，下饭好菜
1. 准备紫茄子切长条并用白醋搅拌后裹上淀粉。
2. 茄子炸至酥脆金黄后复炸一次。
3. 锅内留底油炒香葱蒜等调料后加入炸好的茄子及其他配料快速翻炒均匀即可出锅。
酱烧茄子：酱香浓郁，鲜美
1. 准备紫茄子手撕成块状并清洗干净。
2. 调制酱料：甜面酱、腐乳、排骨酱等混合均匀。
3. 茄子炸至微塌软后捞出再复炸一次使更加酥脆。
4. 炒香五花肉丁及调料后加入茄子和酱料翻炒均匀收汁即可出锅。
以上几道家常素茄子的做法简单易学，不仅保留了茄子的营养和美味，还为家常菜增添了更多选择。让我们在忙碌的生活中，也能享受美食带来的乐趣。