家常美味小炒千页豆腐，营养丰富，适合全家共享。今天，让我们共同学习如何烹饪这道色香味俱佳的千页豆腐吧！
食材挑选：
千页豆腐：千页豆腐因其表面众多小孔又被称为千层豆腐。其口感比普通豆腐更为紧实，更能吸收烹饪时的汤汁味道。新鲜千页豆腐颜色应为白色或浅，气味清新，表面无霉斑。
猪肉：五花肉或梅花肉是制作小炒千页豆腐的理想选择，肥瘦均匀，既增加了鲜香又带有嫩滑口感。
青椒：作为另一主要配料，青椒为菜肴增添色彩和清爽口感。应挑选颜色鲜亮、表皮光滑、无虫蛀和伤痕的青椒。
我们还需要大蒜、姜、葱等调料以及料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味品。
烹饪步骤：
1. 将千页豆腐切成约2厘米的小块，放入沸水中焯水，加入少许盐去除豆腥味，并使其更入味。
2. 猪肉切成约3毫米的薄片，用料酒、生抽、淀粉和水腌制10分钟，使其更加嫩滑。
3. 青椒、大蒜、姜和葱分别准备好。
4. 在小碗中调好调味汁，包括水、生抽、老抽、盐、糖和鸡精等。
5. 锅中热油，放入猪肉片翻炒至变色后捞出。
6. 同一锅中，加入大蒜、姜和葱炒香，然后放入青椒翻炒至断生。
7. 接着加入千页豆腐和猪肉片，倒入调味汁，大火收汁至。
8. 出锅前用淀粉水勾芡，让菜肴更加光泽。
小贴士：
1. 焯水时加少许盐有助于去除千页豆腐的豆腥味。
2. 腌制猪肉时，可添加酵母粉或小苏打使肉片更加嫩滑。
3. 青椒手撕能保留其香气和营养。
4. 可根据个人口味调整调味汁的比例，喜欢辣的可添加辣椒油或干辣椒。
5. 勾芡时需注意火候和淀粉水的用量，以达到最佳口感和美观效果。
完成上述步骤后，将小炒千页豆腐盛入盘中，即可享用这道美味佳肴了。
