肉丸制作技巧大解密：Q弹，轻松掌握！
肉丸，美味又营养，无论是煮汤、烫火锅还是红烧，都让人回味无穷。很多人在家自制肉丸时总会遇到一个问题：肉丸一煮就松散。今天，你制作肉丸的三大诀窍，让你轻松做出又Q弹的肉丸！
周末为孩子煮肉丸汤火锅，孩子们吃得津津有味，直夸肉丸又嫩又香。一个不小心，肉丸掉地上，弹跳几下依然完整，足见其弹性十足。
接下来，就来详细介绍一下制作肉丸的3个诀窍。按照这些方法，无论是做猪肉丸还是牛肉丸，都能保证肉丸又Q弹，久煮不散。
【猪肉丸制作】
准备食材：猪肉700克、蛋清1个、料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐2克、大葱白1段等。
制作步骤和方法：
1. 准备葱姜酒水：取一小碗，加入姜片和葱丝，加入小半碗开水浸泡，再加入2匙料酒，制作成葱姜酒水备用。
2. 选择猪肉：选择3肥7瘦或2肥8瘦的猪前腿肉，也叫做夹缝肉，肉质比较。将猪肉切成肉末，手工剁制效果更佳。
3. 搅打肉末：将肉末放入大碗中，分次加入葱姜酒水，顺着一个方向搅打至有黏性。然后加入蛋清、白胡椒粉、生抽和盐等调味料，继续搅打至完全吸收。最后加入玉米淀粉搅打至黏性更强。
4. 制作肉丸：将搅打好的肉丸摔打至少50次，使其变得紧致。取适量肉泥挤出成丸子，备用。
5. 烹饪肉丸：将锅中的番茄汤汁煮沸，放入肉丸煮至浮起即可。搭配新鲜蔬菜，就是一道营养美味的肉丸汤了。
【制作肉丸的3个诀窍】
1. 调制葱姜酒水：用生姜、大葱白丝和料酒调制葱姜酒水，注入肉末中增加其嫩度并去腥提鲜。注意要用开水浸泡葱姜。
2. 加入适量调料：加入蛋清增加嫩滑度，加入淀粉锁住水分并使肉丸更紧实。
3. 摔打肉丸：将搅打好的肉丸摔打至少50次，使其更紧致有弹性。这是最关键的一步，不可遗漏。
按照这些方法制作出的肉丸又Q弹，家人老少都喜欢。学会这招，一次性可以多做一些，放在冰箱冷冻保存，想吃随时煮，方便又营养。喜欢的朋友欢迎转发、收藏备用。您的点赞是最暖心的鼓励！关注我，更多美食资讯不错过。
