家常糖醋虾的制作秘诀
大家好，今天我要分享的是一道家常美味——糖醋虾。现在市场上的虾种类繁多，价格也相对实惠，非常适合在家制作。这道糖醋虾是小孩子们的大爱，也是一道不错的家常菜。
我们要选购新鲜的虾，我这里选用的是重约一百五斤的虾。要将虾的眼和嘴用斜刀四十五度角剪去，头部里的“屎包”也要清除。接着，将虾身上的小爪和尾巴也剪掉，这样炸出来的虾更加干净，口感更佳。
接下来，我们用剪刀给虾米开背，去除虾线。这个过程需要小心，因为虾米很滑，避免受伤。处理完后，将虾米洗净，然后用钳子将水控干，准备炸制。
在准备炸制之前，我们要切好葱、姜、蒜，分别切成细丝和片。然后，我们调一个糖醋碗汁，醋稍微多一点，加入少量酱油，因为这道菜是糖醋口味的，所以糖的量不能太少。为了增加口感，我们还可以加入一些盐和番茄酱。
虾炸制的过程需要注意油控制。我们将油温升至六成热左右，下虾米炸制。虾米炸至熟透后捞出控油。接着进行二次复炸，目的是将虾壳炸脆，但里面的虾肉要保持鲜嫩。
炸完虾后，我们将油倒入碗中，刷干净锅后再加热，倒入少许油，放入炸好的虾米。然后，将调好的碗汁倒入锅中，盖上锅盖，转小火焖煮约一分钟。
开盖翻炒均匀，如果汤汁过多，可以大火收汁。糖醋汁不要收得太干，这样和米饭一起吃也非常美味。出锅前再淋上一些香油，即可享用。
这道糖醋虾制作简单，味道鲜美，虾仁酥脆可口，连壳都能吃。记得点赞关注哦！点赞、关注、分享，让更多的人了解这道美食的制作方法。
