大家好，我是芮芮暖宝。今天我要分享给大家一道家常经典菜——糖醋排骨！这道菜肴酸甜适中，口感酥脆，内里鲜嫩，每次上桌都被一扫而光，连汤汁都不剩。做法简单易学，即使你是厨房小白也能轻松掌握。赶快来跟着我学起来吧！
我们需要准备以下食材：
排骨 500克（推荐选择肋排，肉质更为）
姜片 3片
料酒 1勺（用于去腥）
冰糖或白糖 50克（喜欢甜味的可以多加一些）
香醋或米醋 3勺（这是这道菜的灵魂调料哦！）
生抽 2勺
老抽 半勺（用于调色）
熟白芝麻、葱花（用于装饰）
接下来是详细的制作步骤：
1. 排骨处理：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去血沫，然后捞出沥干水分备用。小提示：可以使用厨房纸吸干排骨表面的水分，这样在煎的时候不会溅油。
2. 煎排骨：热锅凉油，用中小火将排骨煎至两面金黄（约5分钟），然后盛出备用。小窍门：如果想要更酥脆的效果，可以选择油炸，但煎的方式更健康。
3. 炒糖色：在锅中留底油，放入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色。注意不要让糖色烧焦。然后立刻倒入排骨翻炒，让每块排骨都裹上糖色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽和醋翻炒均匀，然后倒入热水没过排骨。大火煮沸后转小火炖煮30分钟，最后开大火收汁。小秘诀：在收汁的时候加入一勺醋，可以让酸甜味更加浓郁。
5. 出锅装盘：炖煮完成后，撒上白芝麻和葱花，趁热享用！汤汁拌饭味道绝佳。
以下是几个小提示，帮助你更好地制作糖醋排骨：
糖醋比例建议为1:1，可以根据个人口味进行调整。
如果担心炒糖色失败，可以先用水和糖熬成糖浆，然后再下排骨。
如果你喜欢菠萝味，可以在收汁前加入几块菠萝，就变成果香糖醋排骨了！
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