经典红豆酥皮点心的制作秘籍，酥脆外皮包裹着香甜的馅料。无论是待客还是自己品尝，都既美观又美味！采用了大包酥的方法，省时省力，层次感依然丰富，掉渣～
制作人：碧云天1199
所需材料：
A水油皮：
中筋面粉 100克
猪油 20克
糖 10克
开水 适量
B油酥：
低筋面粉 60克
猪油 30克
C馅料：
红豆馅 175克
刷面蛋黄 1个
芝麻 少许
制作步骤：
1. 准备好所有食材，首先制作油酥。将低粉和猪油混合，用刮刀搅拌均匀，然后揉成团，裹上保鲜膜冷藏备用。
2. 接着制作水油皮。将中筋面粉、猪油、糖和适量开水加入厨师机揉面桶中，启动和面程序，揉成面团后裹上保鲜膜，松弛10分钟。
3. 将红豆馅均分成25克的小球备用。
4. 取出油酥，稍微揉两下，使其与水油皮的柔韧度相匹配。
5. 取一块水油皮拍扁，放上油酥，包起来捏紧收口。
6. 将卷好的面团轻轻擀开，如果揉面垫粘手，可以撒少许面粉。
7. 擀成薄片状，长约40cm，宽20cm。
8. 沿底部卷起，保持均匀，不要变成喇叭状。卷好后均分成7份，盖上保鲜膜以防风干。
9. 取一个剂子，压扁后擀成饺子皮大小，然后包入红豆馅。
10. 利用虎口往上推捏紧收口，掐掉多余部分。
11. 轻扁后放入烤盘，表面刷上蛋液并撒上芝麻点缀。
12. 预热烤箱至180，将烤盘放入中层，烘烤25分钟。
这款点心制作虽有小技巧，但非常值得尝试。成品酥脆掉渣，美味无比。在品尝这道美食时，你会感受到制作者的用心与技巧。喜欢的话记得收藏并关注我的菜谱，欢迎在下方留言分享你的制作心得和建议。
