大家好！我是大厨江一舟。寒冷的天气里，我们除了添衣保暖，还要多吃牛羊肉来增强抵抗力。今天我要分享的是炖牛肉和羊肉的小秘诀，尤其是两种调料千万不能放，否则膻腥味会越炖越浓。
很多朋友喜欢在家炖羊肉汤，但往往因为放了错误的调料，导致炖出的羊肉膻味重或者口感不佳。接下来，我就直接和大家分享干货。
不管炖牛肉还是羊肉，都需要选用新鲜的食材。例如牛腱子肉、羊肉、葱姜、料酒、精盐等。在炖的过程中，有两种调料是一定要避免的，那就是八角和花椒。这两种调料虽然常用，但在炖牛羊肉时却会掩盖肉本身的鲜味，让汤的味道变得单一。
那么，正确的做法是怎样的呢？将牛羊肉切块浸泡去血水，然后冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水，再清洗干净。接着，将肉放入砂锅中，加入白芷和辣椒提味，大火煮开转小火炖一个小时。加入白萝卜和胡萝卜再炖20分钟，加盐调味即可。
这样炖出的牛肉或羊肉，汤鲜味美无腥味。记住，调料越少，牛羊肉的味道就会越鲜。喜欢美食的朋友，赶快试试这个方法吧。
大家在炖牛羊肉时还要注意一些小细节。例如，焯水后的肉一定要用温水洗净，这样血才不会回缩进去，炖出的肉更加软烂。还有，白萝卜和胡萝卜的加入不仅增加了口感，还有助于去腥提味。
好了，话不多说。喜欢这篇文章的朋友，记得点赞、收藏和转发哦。我会持续分享更多美食，我们下期再见！
