这个生长在田间地头的苦菜，其嫩茎叶含有丰富的VB2和VC、胡萝卜素，并且整株草都可入。它具有凉血止血、祛湿降压和清热解毒的功效。当我们处理这种植物时，可以将其嫩茎叶先用开水焯烫，然后用清水浸泡以去除苦味，之后可以凉拌或炒菜享用。
苦菜（苦苣菜）的多元作用：
按照中医理论，苦菜味苦性寒，能够散瘀止痛、清热解毒以及止血止带。它可辅助治疗多种疾病，如、过多、滴虫病、跌打损伤、乳痈疖肿、无名肿毒、烫烧伤以及下肢淋巴管炎等。
1. 凉血清热：
《本草纲目》记载其“治血淋痔疹”，有助于辅助治疗痔瘘、黄疸、血淋和痢疾等。《本草纲目》还对脾胃虚寒的人提出应避免食用此草。
2. 消炎杀菌：
苦菜含有胆碱和蒲公英醇等成分，具有强力杀菌作用，可用于治疗细菌性痢疾、黄疸性肝炎、扁桃体炎、慢性支气管炎和感冒等病症。
3. 补血保健：
苦菜富含钙盐、钾盐、胡萝卜素和维生素C，有助于消暑和防治贫血病。对于儿童的成长发育也有很大的益处。它还能促进抗体合成，提高大脑机能和身体免疫力。
苦菜的小偏方：
针对某些疾病，苦菜也有独特的偏方用法。例如：搭配其他草炖服可防治肝硬化；捣汁水煎可治疗女性乳结红肿疼痛；与大枣一同煮制，可治疗慢性支气管炎等。
苦菜的食用方法：
1. 生食：将嫩茎叶洗净，短暂开水焯烫后，浸入清水中去除苦味。之后可蘸酱、凉拌、做馅或炒食。
