千页豆腐干锅
材料：千页豆腐250克、五花肉250克、青红椒适量、洋葱半个、胡萝卜适量、蒜苗一根、生抽两勺、料酒两勺、糖一小勺、盐一小勺、鸡精少许、油适量、芝麻香油适量、干辣椒两个、葱姜蒜适量以及郫县豆瓣酱一汤匙。
制作步骤：
1. 将五花肉放入冷水中，加入姜片和葱段，中火煮约四五分钟至七八分熟。这样的处理能让肉质更有韧劲和口感。
2. 处理千页豆腐，将其切成约5毫米厚的薄片。将青红椒切成菱形块，胡萝卜切片，洋葱切丝，葱姜蒜和干辣椒切好备用。
3. 待五花肉煮至七八分熟后（内部仍有部分肉粉色），让其冷却，然后切成薄片。
4. 烧热锅，无需加油，放入五花肉片，小火煸炒，使其自身的油脂渗出。将煸出的猪油盛出。
5. 若猪油不足，可适量添加油。热锅温油后，加入葱姜蒜炝锅，再放入干辣椒炒香。
6. 加入一汤匙郫县豆瓣酱（事先稍微剁碎），炒出红油，直至锅中酱料冒泡，呈现出润泽的状态。
7. 将五花肉片回锅，大火翻炒均匀。
8. 接着加入胡萝卜片和千页豆腐，翻炒至所有食材均匀裹上酱汁。
9. 烹入料酒和生抽，继续翻炒均匀。
10. 将所有食材转入干锅内，食用前干锅加热即可。
来源：美食分享自浙江。
