蛋饺是每年我家年夜饭不可或缺的一道美味佳肴，鲜嫩可口，深受家人喜爱。每年腊月二十几，我们总会忙碌地制作这道佳肴。此时正是马蹄新鲜上市的时节，我们用它来做蛋饺，味道更加鲜美。因为还要准备一些给婆婆和老妈品尝，所以我做的蛋饺分量比较足，大家可以根据需要减半。今天我一共做了150多个蛋饺，色泽金黄，特别诱人！
By Yang妈妈87
【所需材料】
猪肉末 540克
马蹄碎 560克
葱花 90克
白糖 5克
低盐 7克
黑胡椒粉 1克
李锦记生抽 40克
李锦记蚝油 55克
玉米淀粉 20克
蛋皮材料如下：鸡蛋液 1000克、菜籽油 25克、盐 3克。
【制作步骤】
1. 首先要准备马蹄，这个食材各地的叫法不同，有的地方称之为荸荠或地梨。
2. 选择两分肥八分瘦的猪肉，将其剁碎后与其他材料如马蹄碎、葱花等一起搅拌。
3. 将搅拌好的肉馅放置一旁备用。
4. 将鸡蛋打入盆中，加入盐和菜籽油搅拌均匀。
5. 使用专门的鸡蛋汉堡锅，这种锅能一次制作四个蛋饺，提高效率。开中小火，将锅烧热，然后在每个孔内刷上少许油以润锅。
6. 左手持鸡蛋液杯，右手持锅，将鸡蛋液缓缓倒入锅中，迅速转动锅子使蛋液均匀摊成圆形。
7. 在四个蛋皮都摊开后，放上适量的肉馅。
8. 将蛋皮对折，封住肉馅，然后轻压边缘。
9. 用小铲子将做好的蛋饺取出。
10. 蛋饺冷却后，可以将其放入冰箱冷冻定型，然后装袋密封保存。食用前只需上锅蒸15分钟即可。
蒸熟的蛋饺鲜嫩可口，上桌即被抢光。制作美食是有技巧的，我的每道菜品都有独特的小妙招。想要查看我的菜谱，搜索“豆果”就可以了。喜欢这道食谱的话，记得收藏和关注哦！欢迎在评论区分享你对这道美食的建议和心得。
