春分已过，气温上升，雨水明显增多，此时正是感冒咳嗽的高发期。不少同事朋友都出现了咳嗽的症状。对于咳嗽患者来说，饮食调理尤为重要。那么，咳嗽时应该吃什么呢？今天给大家推荐一款蔬菜，它就是杏鲍菇。杏鲍菇营养丰富，清肺化痰，尤其适合咳嗽的朋友食用。
在春天食补的季节，不必过于追求大鱼大肉，杏鲍菇是一个更好的选择。它的价格亲民，大约每斤5元，却拥有润肺化痰的功效。
接下来给大家介绍一道美味的杏鲍菇炒猪耳朵：
所需材料：
杏鲍菇300克、卤猪耳1个、红辣椒1个、植物油适量、精盐适量、生抽适量
制作步骤：
1.准备食材：杏鲍菇、卤猪耳朵、红辣椒等。
2.杏鲍菇洗净后用淡盐水浸泡，多清洗几次后切片。
3.红辣椒去籽切块，猪耳朵切片，姜切末。
4.热锅凉油，油热后下杏鲍菇翻炒出香味。
5.加入辣椒翻炒，使其更入味。
6.加盐翻炒均匀，因卤猪耳朵已有咸味，故加盐时需适量。
7.加入卤猪耳朵快速翻炒均匀。
8.加生抽翻炒至香味四溢，喜欢辣味重的可以加入尖椒或小米粥提味。
9.如锅太干可加少许水翻炒，最后加鸡精翻炒均匀即可出锅。
这款杏鲍菇炒猪耳朵色香味俱佳，杏鲍菇鲜美可口，猪耳朵劲道爽口有韧劲。尤其适合逢年过节招待客人，倍有面子。
在选购杏鲍菇时，需注意以下几点：
1. 看菌盖：菌盖应为圆碟状，表面光滑、干燥，菌盖开展度以3厘米左右为佳。
2. 看菌褶：菌褶应排列密集，颜色乳白，边缘及两侧平整。
3. 看菌柄：菌柄表面的纤维应适中，颜色乳白光滑，肉质肥厚。
杏鲍菇的储存方法：在15℃的温度下可保鲜一周，2-4℃的条件下可保存半个月以上。购买时需注意查看菇体是否完好，有伤口的容易腐烂霉变。
