导读
豆芽和鸡蛋的绝配炒法，你知道么？这道老师傅秘制的招牌菜，桌桌必点，每天能卖上千份。现在我来详细分享一下做法，让大家也能在家尝试。大家好，我是张大神，今天我要分享一个秘密绝活——豆芽炒鸡蛋。接下来让我们一起将餐厅的味道带回家吧！
详细做法
我们要准备适量的豆芽。在选择豆芽时，建议选用绿豆芽，因为它的口感更清脆且更易熟透。接下来，将豆芽放入清水中，加入适量的食盐和白醋。加入白醋可以使豆芽更加清脆爽口，并且不易变色。然后，我们将豆芽反复淘洗并浸泡10分钟。
接着，我们来准备配菜和料头。先准备一些韭菜，将韭菜的根部切掉一部分以确保干净，然后切成约两公分的段。韭菜的加入可以增加鲜味和美感。如果你家里有木耳的话，可以准备一些提前焯水的木耳，切成细丝后加入。准备一些小香葱的葱白部分，切成葱花。
下一步是处理鸡蛋的关键步骤。将6个鸡蛋打入碗中，建议使用土鸡蛋以增加香味和色泽。在鸡蛋中加入几滴白醋，可以使鸡蛋更加嫩滑并去腥味。然后搅拌均匀，直至没有蛋筋。
现在所有食材都准备好了，接下来开始烹饪。首先烧热油，倒入鸡蛋液，待底部煎至定型后再轻轻推动，煎至整体金黄。然后划散铲成鸡蛋块，炒至嫩滑后盛出备用。
再次烧热油，加入料头爆香，然后加入豆芽和木耳大火翻炒至断生。这一步要注意火候要大，以保持豆芽的清脆口感。加入食盐和蚝油提鲜，翻炒均匀后，加入之前炒好的鸡蛋和韭菜，继续大火翻炒。
所有食材都炒香后，就可以装盘上桌了。这道豆芽炒鸡蛋，清香脆嫩，下酒下饭两相宜，而且营养丰富。喜欢的朋友们赶快动手试试吧！我是张大神美食，每天都会在主页分享不一样的家庭美食。记得关注我哦！我们下期再见，拜拜！