1. 烹饪方法：焯水是为了去除蔬菜中的草酸和农残留，同时可以缩短烹饪时间，使蔬菜更加脆嫩。如果不焯水，直接炒或煮，可能会影响口感和营养。
2. 口感：焯水后的芸豆会变得比较软糯，适合需要长时间烹饪的菜肴，如炖菜、汤品等。如果不焯水，芸豆会保持一定的硬度，适合快炒或凉拌。
3. 营养保留：焯水有助于减少维生素c的损失，因为高温会使部分维生素c分解。如果不焯水，维生素c可能会在烹饪过程中流失。
4. 个人口味：有些人喜欢芸豆的清脆口感，而有些人则更喜欢软糯的口感。如果您喜欢芸豆的清脆口感，那么焯水是一个好选择。如果您喜欢软糯的口感，那么不焯水可能更适合您。
5. 健康考量：焯水可以减少食物中的潜在有害物质，如草酸和农残留。如果您担心这些物质对健康的影响，那么焯水是一个更好的选择。
6. 烹饪时间：焯水可以缩短烹饪时间，使芸豆更快地变熟。如果不焯水，可能需要更长的时间来烹饪。
综合考虑以上因素，如果您追求口感和营养保留，并且不介意烹饪时间稍长一些，可以选择不焯水。如果您追求快速烹饪且不介意口感稍微逊色一些，可以选择焯水。最终的决定应该基于您的个人喜好和对食材处理方式的偏好。