欢迎来到我的炸虾小课堂
今天咱们聊聊如何在家炸虾
几分钟搞定外酥里嫩
超简单的小窍门
大家好呀我是你们的老朋友
今天要跟大家分享一个超级简单又美味的家常菜——在家炸虾几分钟搞定外酥里嫩超简单的小窍门
相信很多朋友都喜欢吃炸虾吧外酥里嫩的口感，鲜香诱人的味道，简直是难以抗拒的美味
但是呢，很多人觉得在家炸虾特别麻烦，要么炸不脆，要么容易碎，要么又油腻又没味道
其实啊，这些都是因为没掌握正确的技巧和方法
今天我就要跟大家详细分享一些独家小窍门，保证你在家也能轻松做出餐厅级别的美味炸虾
不管你是厨房小白还是美食爱好者，这些方法都能帮到你
准备好了吗让我们一起开始这场美味的炸虾之旅吧
第一章 炸虾前的准备工作：选虾、处理虾，细节决定成败
炸虾看似简单，但准备工作却非常重要俗话说得好，好马配好鞍，好虾配好料，只有选对虾、处理好虾，才能做出真正美味的炸虾
这一步要是没做好，后面再怎么努力都是白费功夫
1.1 如何挑选新鲜美味的虾
我们要学会挑选新鲜美味的虾新鲜虾的标准其实很简单，记住这几点就对了：
看颜色
新鲜虾的颜色应该是明亮的粉红色或者淡红色，如果颜色发暗、发黑，那说明虾已经不新鲜了
看肉质
新鲜虾的肉质应该是紧实有弹性，轻轻一碰就回弹，如果肉质松弛、发软，那虾肯定不新鲜了
看眼睛
新鲜虾的眼睛应该是黑亮有神的，如果眼睛浑浊、发白，那虾肯定不新鲜了
看虾壳
新鲜虾的虾壳应该是的，如果虾壳容易脱落，那虾肯定不新鲜了
当然啦，除了这些基本的标准，我们还可以根据自己喜欢的虾种来选择比如，如果你喜欢口感Q弹的虾，可以选择基围虾；如果你喜欢肉质肥美的虾，可以选择对虾；如果你喜欢个头大的虾，可以选择龙虾等等
我有个朋友特别喜欢基围虾，每次去海鲜市场都会买一大盒他告诉我，基围虾的肉质非常Q弹，炸出来特别好吃他还教了我一个挑选基围虾的小窍门：基围虾的虾身应该是细长的，虾头和虾尾的比例差不多，这样的基围虾才新鲜美味
1.2 清洗虾的正确方法：干净卫生，美味第一步
选好了虾，接下来就是清洗虾清洗虾看似简单，但也有很多讲究如果清洗不干净，不仅会影响口感，还可能引起肠胃不适这一步一定要做仔细
我们要把虾头去掉去掉虾头的方法很简单，只需要用一只手捏住虾头，另一只手捏住虾身，轻轻一拧，虾头就掉下来了当然啦，如果你不喜欢吃虾头，也可以直接把虾头扔掉
接下来，我们要清洗虾身清洗虾身的方法有很多种，我给大家介绍几种最常用的方法：
流水冲洗
这是最简单的方法，只需要把虾放在水龙头下，用流水冲洗就可以了但是呢，这种方法只能洗掉虾表面的灰尘，不能洗掉虾身上的细菌和寄生虫
盐水中浸泡
这种方法可以更好地清洗虾只需要在盆里加入适量的盐，然后把虾放在盐水中浸泡10-15分钟，这样可以把虾身上的细菌和寄生虫都洗掉
葱姜水浸泡
这种方法不仅可以清洗虾，还可以去除虾的腥味只需要在盆里加入适量的姜片和葱段，然后加入适量的水，把虾放在葱姜水中浸泡10-15分钟，这样就可以去除虾的腥味了
我平时清洗虾的时候，喜欢用葱姜水浸泡因为这种方法不仅可以清洗虾，还可以去除虾的腥味，一举两得
清洗完虾后，我们还需要用牙签把虾身上的挑出来虾身上的其实就是虾的肠线，如果不挑出来，会影响口感挑的方法很简单，只需要用牙签在虾背中间轻轻一挑，就出来了
1.3 腌制虾的秘诀：去腥增鲜，美味的关键
清洗完虾后，接下来就是腌制虾腌制虾的目的是为了去腥增鲜，让虾的味道更加鲜美腌制虾的方法有很多种，我给大家介绍几种最常用的方法：
盐腌制
这是最简单的方法，只需要在虾身上撒上适量的盐，腌制10-15分钟就可以了盐可以很好地去除虾的腥味，让虾的味道更加鲜美
料酒腌制
料酒是一种很好的去腥剂，只需要在虾身上撒上适量的料酒，腌制10-15分钟就可以了料酒不仅可以去除虾的腥味，还可以让虾的味道更加鲜美
葱姜腌制
葱姜也是一种很好的去腥剂，只需要在虾身上放上姜片和葱段，腌制10-15分钟就可以了葱姜不仅可以去除虾的腥味，还可以让虾的味道更加鲜美
淀粉腌制
淀粉可以帮助虾形成外酥里嫩的口感，只需要在虾身上裹上一层淀粉，腌制10-15分钟就可以了淀粉不仅可以让虾的口感更加酥脆，还可以让虾的味道更加鲜美
我平时腌制虾的时候，喜欢用料酒和淀粉因为料酒可以去腥增鲜，淀粉可以让虾的口感更加酥脆，这两种方法结合在一起，效果非常好
腌制完虾后，我们还需要用厨房纸巾把虾身擦干因为虾身太湿会影响炸虾的口感，让虾炸不脆
第二章 炸虾的独家秘诀：油温、时间、技巧，决定美味
准备工作做好了，接下来就是炸虾的关键步骤——炸虾炸虾看似简单，但也有很多讲究如果油温不对、时间不对、技巧不对，那炸出来的虾要么不脆，要么容易碎，要么又油腻又没味道这一步一定要做仔细
2.1 控制油温：火候是关键，决定了虾的酥脆程度
炸虾的第一步，也是最重要的一步，就是控制油温油温是决定虾的酥脆程度的关键，如果油温不对，那炸出来的虾要么不脆，要么容易碎，要么又油腻又没味道控制油温非常重要
控制油方法有很多种，我给大家介绍几种最常用的方法：
用筷子测试
这是最简单的方法，只需要把筷子放在油里，如果筷子周围冒出小泡泡，那就说明油温合适了炸虾的油温应该在180℃左右
用温度计测试
这种方法更准确，只需要把温度计放在油里，如果温度在180℃左右，那就说明油温合适了
观察油面
如果油面平静无波，那就说明油温太低；如果油面剧烈翻滚，那就说明油温太高炸虾的油温应该在180℃左右，油面微微翻滚就可以了
我平时炸虾的时候，喜欢用筷子测试油温因为这种方法简单易行，而且效果也很好
控制好油温后，我们就可以把虾下锅了下锅的时候，一定要分批下锅，不要一次下太多虾，否则会导致油温下降，影响虾的酥脆程度
2.2 控制炸虾时间：时间太短炸不熟，时间太长炸焦了
炸虾的时间也非常重要，时间太短虾没熟，时间太长虾会焦我们要严格控制炸虾的时间
炸虾的时间应该在2-3分钟当然啦，具体的时间还要根据虾的大小和油温来调整如果虾个头比较大，或者油温比较低，那炸虾的时间就要适当延长；如果虾个头比较小，或者油温比较高，那炸虾的时间就要适当缩短
我有个朋友特别喜欢炸大虾，每次炸虾的时候都会炸很久，结果炸出来的虾又焦又硬，一点都不好吃后来我告诉他，炸虾的时间一定要控制好，时间太长会炸焦，时间太短会没熟他听了我的建议，调整了炸虾的时间，结果炸出来的虾外酥里嫩，非常美味
2.3 炸虾的技巧：、沥油，让虾更酥脆
除了控制油温和时间，炸虾的技巧也非常重要如果技巧不对，那炸出来的虾要么不脆，要么容易碎，要么又油腻又没味道掌握一些炸虾的技巧非常重要
：下锅后，我们要不断地虾，让虾受热均匀，这样炸出来的虾才会外酥里嫩的时候，可以用筷子或者夹子，不要用手直接接触油，以免烫伤
沥油：炸完虾后，我们要把虾放在厨纸上沥油，这样可以把虾身上的油分吸走，让虾的味道更加鲜美
我平时炸虾的时候，喜欢用筷子不断地虾，让虾受热均匀的时候，我会用一只手拿筷子，另一只手拿夹子，这样就可以更好地控制虾的位置
第三章 炸虾的完美
