时值大暑，暑气蒸腾，正是三伏天的高峰期。宋代诗人曾几在其诗作《大暑》中生动描绘了这一时期的酷热景象：“赤日几时过，清风无处寻”、“炎蒸乃如许，那更惜分阴”。大暑时节不仅气温高，湿度也大，容易导致食欲不振，此时肠胃功能相对较弱，更需注意饮食调养，合理忌口。
大暑期间，自然界的阳气与人体内的阳气都达到一年中的最盛状态，除了外界的高温影响，湿浊邪气也会干扰人体的阳气平衡。因此，大暑期间饮食需特别注意！建议减少寒凉和辛辣食物的摄入，适当增加5种具有“酸性”特性的食物，这些食物不仅清爽开胃，还能有效解腻，不易上火。
苦瓜、西瓜因其性寒凉，被称作“凉瓜”，不建议在大暑期间大量食用。虽然夏天吃“凉瓜”可以清热解暑，但过量食用会损伤脾胃，尤其是在夏季本就脆弱的肠胃。建议偶尔食用即可；而绿豆更是寒凉之物，月经期的女性都应避免食用，更何况是在大暑时节脾胃功能较弱的人群。轻则可能引起腹痛腹泻，重则会对脾胃造成伤害。
大暑期间，民间有晒“伏姜”的习俗，但并不建议在此时期食用生姜。因为大暑时节阳气正处于旺盛状态，如果人体内的阳气也较为亢盛，此时若食用生姜，对于平时就容易出现手脚发热的人来说，可能会加剧身体的燥热感，甚至导致火气攻心。而夏季正是养心的好时机，因此生姜并不适合在大暑期间食用。
烧仙草因其独特的黑色被称为“黑凉粉”。其主要原料是仙草，也称为“凉粉草”，传统制作方法是将仙草磨成粉末，加入水、碱和淀粉，熬煮后倒入模具中冷却凝固。在南方的一些地区，大暑期间食用烧仙草是常见的解暑方式。
1.取50克仙草粉，倒入200毫升清水中搅拌均匀。将800毫升清水倒入锅中大火烧开，慢慢倒入烧仙草水，同时不断搅拌，待水开后继续煮约2分钟，然后关火。
2.将烧仙草水倒入一个无油无水的容器中，晾凉后放入冰箱中冷藏凝固。取出后切成小块，加入牛奶和蜂蜜搅拌均匀即可食用。
大暑期间适量食用羊肉是适宜的，尽管许多人认为羊肉性热，不适合在闷热的天气中食用。实际上，夏季多雨，身体容易积聚湿气，而羊肉具有去湿的作用。至于上火问题，只要烹饪方法得当，例如清炖羊汤，在大暑天食用就不会引起上火。
羊肉豆腐汤
1.准备500克羊肉和500克羊骨，将羊骨斩成段；取一块生姜切成姜片；将一根葱白切成段；准备几片白芷、一小撮青花椒备用。将一块老豆腐切成厚片；几根小葱切成葱花，一小把香菜切成小段，放在汤盆中，加入3克食盐、2克胡椒粉备用。
2.锅中烧水，倒入准备好的羊肉和羊骨，加入20克料酒去腥，水开后撇去浮沫，待羊肉变白后捞出控水。
3.起锅烧水，水开后倒入焯过水的羊肉和羊骨，加入香料盖上锅盖小火慢炖1个小时，待汤汁变白、羊肉软烂后取出切成小块，盖上锅盖继续炖30分钟。
4.锅内烧水，加入少许食盐，水开后倒入豆腐焯水约1分钟，捞出控水。
5.锅内再次烧水，水开后倒入豆腐，加入刚刚熬好的羊肉汤，倒入切好的羊肉，大火将汤汁烧开转中火炖2分钟，撇去浮沫后起锅，盛放在汤盆中即可。
芦笋性味甘寒，具有清热利尿的功效。大暑时节天气炎热，出汗多容易导致口干、口渴，适量食用芦笋可以缓解这些不适。
芦笋炒虾仁
1.取适量大虾，掐去虾头，剥去虾皮，然后在虾仁背上划一刀去除虾线，加入少许生抽、玉米淀粉搅拌均匀；将几根芦笋去硬皮切成滚刀块；将红辣椒切成段；几粒大蒜切成片。
2.锅中烧水，加入食盐和植物油，水开后倒入芦笋和辣椒段焯水1分钟，捞出后冲凉控水备用。
3.起锅烧油，油热后倒入蒜片炒出蒜香味，倒入芦笋翻炒均匀，加入食盐、蚝油少许白糖翻炒均匀，再倒入虾仁和少许清水翻炒1分钟，即可出锅装盘。
紫菜是一种药食同源的食材，味甘咸、性寒，具有清热、化痰、利尿的作用，夏天适量食用紫菜可以有效消暑热，同时补充身体所需的营养。
紫菜鸡蛋饼
1.起锅开火，将一整块紫菜放入锅内，将水分烤干，煎至焦黄后关火。
2.盆里打入5-6个鸡蛋，将紫菜抓碎放入鸡蛋液中搅拌均匀，再放入红椒丁和小葱花，加入盐、鸡粉、两勺辣椒面搅拌均匀，再倒入点水淀粉拌匀，使其更加滑嫩。
3.起锅烧油，凉油倒入蛋液摊成蛋饼，一面定型后翻面，小火多翻几次面煎至两面金黄即可出锅。
在炎热的夏季食用西红柿，不仅有助于减肥，西红柿中含有的番茄红素是一种强效的抗氧化物质，能够促进机体新陈代谢、清除有害自由基。此外，西红柿中的维生素C、维生素E、胡萝卜素等成分，还有助于美白养肤。
番茄炒蛋
1.将番茄切成小块；碗中打入四个鸡蛋，加入一勺食盐、少许白胡椒粉搅拌均匀备用。
2.热锅凉油，倒入蛋液炒散，待鸡蛋液全部定型后即可出锅。
3.起锅烧油，油热后放入番茄翻炒出汁水，加入食盐少许白糖，大火将番茄炒软，然后倒入炒好的鸡蛋，快速颠锅翻匀，再撒上葱花，淋上香油，美味即成。
（第一美食编辑：曹曹）