今年的新鲜栗子已经上市了！
这种小巧的果实是坚果界的独特存在，它的外壳毛刺刺的，看似坚韧不可侵犯，但其内部的果仁却拥有独特的粉糯口感和甘香味道。它不仅能够健脾益气，还有助于补肾强筋，因此被誉为“干果之王”。
在广东，栗子与鸡肉共同烹饪，可以创造出美味的菜肴。栗子的甘香味道渗透到鸡肉中，使得肉质更加温润甜美，绵软可口。而如果将栗子的搭档换成鸭子，就更具有秋季的特色了。这道菜的组合不仅有助于降火去燥，还能带来温补的效果。
如果你想在品尝啤酒的同时享受美食，那么栗子啤酒鸭绝对是你的不二之选。这道菜的烹饪方法非常简单，只需要三步就能完成。相比扁身的栗子，那些圆壳的栗子因为接受了更充足的光照，味道更甜。所以在购买栗子的时候，可要仔细挑选。
那么，如何轻松剥出栗子的果肉呢？在栗子的圆面开一道口子，注意刀口不要太深。接下来，将开过刀的栗子放入沸水中煮2分钟左右，然后迅速过冰水。这样处理后，栗子的外壳和肉就会分离，轻松就能剥出完整的果肉。
接下来是处理鸭子的步骤。将鸭子斩成块状后，先用冷水焯水去腥。选择肉质嫩、鸭龄小的鸭子作为焖鸭的原料，这样的鸭肉更加嫩滑可口。
烹饪过程中，要先炒糖色，将焯好的鸭块炒至焦糖色。然后加入葱、姜、蒜、料酒炒香，再加入生抽调味和老抽提色。接下来就可以加入啤酒和剥好的栗子仁，大火烧开后焖煮20分钟。
撒少许盐调味，大火收汁至半干，这道美味的栗子啤酒鸭就可以出锅了。栗子的甘香和粉糯口感，再加上啤酒的独特味道，使得鸭肉更加鲜美有滋味。汤汁收紧后，更是一道美味的下饭菜。
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