1、重庆特色毛肚火锅
食材：
牛毛肚250克，牛肝、牛腰各100克，黄牛背柳肉150克，新鲜蔬菜适量，牛油300克，豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐等。
做法：
1. 牛毛肚经过严格清洗，切除不必要的部分，并按照纹理切成适当大小的片。
2. 牛肝、牛腰和黄牛背柳肉都切成薄片。新鲜蔬菜洗净，撕成长片。
3. 炒锅置于火上，加入牛油，待油热后加入剁碎的豆瓣炒出香味，再放入姜末、辣椒、花椒炒香。
4. 接着加入牛肉汤，煮沸后倒入砂锅内，加入料酒、精盐、豆豉和醪糟汁，熬煮出浓郁的火锅卤汁。
5. 最后将准备好的食材放入火锅卤汁中烫食。
2、滋补羊肉火锅
食材：
当归30克，羊肉1500克，姜、蒜、葱等调料，白汤、鸡精、料酒、胡椒粉、盐等。
做法：
1. 羊肉洗净切块，姜、蒜切片，葱切成马耳朵形，当归切片。
2. 羊肉入锅汆水去血水，炒锅加油烧热，放入姜、蒜、葱炒香，然后掺入白汤。
3. 加入羊肉、味精、鸡精、料酒、胡椒粉和当归，烧沸后撇去浮沫，压煮10分钟后即可上桌。
3、砂锅鲜美鱼头火锅
食材：
鲢鱼头、大白菜、金针菇、香菇、冻豆腐等，姜、酒、盐等调料。
做法：
1. 鱼头洗净沥干，入锅油炸后备用。大白菜切段，冻豆腐切块。
2. 炒锅中留2大匙油，烧热后加入大白菜炒软，然后加入冷水煮滚。
3. 其他材料一起放入煮熟，最后加盐调味即可。
4、骨汤什锦风味火锅
食材：
猪骨、枸杞、参、莲子、当归、红枣等滋补材料，五花肉、木耳、香菇、时令蔬菜等。
做法：
1. 将猪骨和滋补材料一起放入锅中，加入冷水煮沸，撇去浮沫。
2. 转小火慢炖1-2小时至汤汁奶白，加盐和调味料调味。
3. 依次加入泡发好的木耳、香菇和时令蔬菜等食材煮熟，搭配五花肉烫食。
5、特色啤酒鸭火锅
材料：新鲜鸭、牛肚、猪肚等主料以及午餐肉等配料和啤酒等。做法：新鲜鸭煮熟后切块备用；牛肚和猪肚洗净切片；午餐肉和豆腐皮切片；青菜洗净；藕和莴笋刮皮切片备用。另起炒锅炒制酱料和调味料后倒入鸭汤中煮制火锅底料后把料汤舀入火锅上桌开始煮食各种食材即可享用啤酒鸭火锅了。 6羊脊骨火锅 材料：羊脊骨羊肋排等主料以及炖肉料涮料用料等。 做法：羊脊骨和羊肋排煮熟切块备用；加热炒锅中的油后加入老姜片大葱段和蒜煸炒出香味；加入羊脊骨羊肋排及酱油炖煮两小时后将汤盛入火锅待重新烧开即可食用羊骨再涮其他材料享用火锅 7鸡肉火锅 材料：鸡肉洋葱青菜面包鸡蛋等主料以及胡椒粉酱油砂糖料酒等调味料 做法：先制作料汤煮开料酒加入酱油砂糖并搅匀；洋葱青菜切好备用；将鸡肉油脂用来煎肉并将鸡肉油脂放入锅中煎烧鸡块至变色后加入先前制作好的料汤；加入洋葱青菜及鸡肉丸煮熟后即可蘸取搅开的生鸡蛋食用 8牛肉火锅 材料：牛肉牛肉丸白萝卜猪腿骨金针菇香菜可口可乐沙茶酱老干妈等 做法：白萝卜切块猪腿骨焯水后熬汤；金针菇杏鲍菇海带结处理备用；莲藕切片牛肉丸切花刀牛肉切片；将所有材料加入锅中煮沸用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱即可食用同时搭配可口可乐享用更加美味。
