天气逐渐炎热，胃口也开始烦躁起来。许多美食爱好者都渴望能找到一种美食，只需品尝一口，就能让身体的温度降下来。除了冰镇的肥宅快乐水、养生的酸梅汤和诱人的冰淇淋，当然还有不可或缺的凉皮或凉面。夏日炎炎，除了凉皮，你还知道有哪些食物可以开胃消暑呢？有什么快速制作它们的小妙招吗？
凉皮作为一种受欢迎的小吃，其清凉爽口的特性是吸引食客的重要原因。由于其制作过程相对繁琐，许多人在享受这一美食时只能选择外卖或购买半成品。凉皮的制作过程包括揉面、洗面等环节，尤其是洗面，既费时又费力。但今天，我要分享一个简易版的凉皮制作方法，无需揉面和洗面，轻松在家就能做出美味的凉皮。
自制凉皮食谱：
食材：
面粉、土豆淀粉、冰水、蒜粒、葱花、芝麻、辣椒面、黄瓜、绿豆芽、香菜、生抽、盐、醋、食用油、芝麻酱。
做法：
1. 在容器中加入5勺面粉和3勺土豆淀粉，适量加盐，然后分次倒入凉开水，搅拌至呈牛奶状的面糊。
2. 准备冰水，可以将凉白开提前一晚上放入冰箱冷藏，或者加入冰块儿备用。
3. 烧开一锅水，准备托盘并在底部刷上一层油。然后浇上面糊，均匀铺开后放入开水中熏熟，大约一两分钟即可。
4. 将烫熟的凉皮连同盘子一起放入冰水中快速冷却，之后旋转并用铲子刮下凉皮。
5. 调制料汁，将蒜末、葱花、芝麻、辣椒面等放入容器，烧热油后浇在配料上。然后加入生抽、香醋、盐等调料，可以加入凉白开稀释。
6. 准备黄瓜丝和焯熟的绿豆芽，将凉皮切段，码上食材，浇上料汁，撒上香菜段和芝麻酱，拌匀后即可食用。
自制凉皮搅拌均后，白润的凉皮裹满浓郁的料汁。虽然自制凉皮比外面的略厚一些，带有糯糯的嚼劲，但在黄瓜丝、绿豆芽、花生碎的搭配下，口感丰富有层次。
小贴士：
在家制作凉皮时，可以根据人数调整面浆的用量。面粉和淀粉的比例为2.5:1，一碗面浆就够一家三口享用，比外面买着吃更划算。