最近猪肉价格稍有回落，这对于喜欢食用猪肉的小董而言，无疑是个好消息。于是小董前往菜市场，购买了百元的猪肉，存放在自家冰箱，慢慢享用。由于媳妇近期频繁熬夜照顾小宝宝，小董希望她能通过食用一些营养丰富的食品来补充体力。而在众多猪肉做法中，小董尤其偏爱红烧肉，不论是在餐馆还是自家厨房，都能做出令人回味无穷的美味。
许多朋友反映在家制作的红烧肉往往不够软烂，带有腥味，口感欠佳。今天，小董就将媳妇制作的美味红烧肉分享给大家，希望大家能在家中也能享受到这道美味佳肴。想要做出美味的红烧肉，有三个关键步骤需要牢记。
【家常版红烧肉】
食材：五花肉、土豆、葱、姜、桂皮、香叶、八角、辣椒。
具体步骤：
我们将五花肉清洗干净，切割成块状，葱切段，姜切片备用，同时土豆削皮切块。
接着，我们在锅中加入适量的冷水，将五花肉放入冷水中，加入姜片和适量的料酒，大火煮沸。煮的过程中，将表面的浮沫去除，然后将猪肉捞出，用冷水冲洗。
然后，我们不需要在锅中加油，直接将处理好的猪肉放入锅中，小火煸炒，将猪肉中的油脂煸出，这样处理后的猪肉不会油腻。
接下来是炒糖色的步骤，我们在锅中加入油和适量的糖，炒成焦糖色后，放入煸炒好的肉块，翻炒均匀，使猪肉表面上色。然后加入香葱、桂皮、香叶、八角、辣椒和姜，倒入清水，再加入老抽、生抽和蚝油，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。
当汤汁稍微收干时，放入切好的土豆块，加盐调味，搅拌均匀，炖至汤汁即可。
这样制作的红烧肉口感软烂、味道香甜、毫无腥味。下面分享一些烹饪小技巧：
1. 焯水可以去除猪肉的血水和杂质，减少腥味。焯水后过凉水可以进一步去除表面杂质。
2. 煸炒猪肉可以使其更加紧实，口感更佳。
3. 炒糖色时建议使用冰糖，这样可以使红烧肉的色泽更加诱人。
希望这些技巧能帮助大家在家中成功制作出美味的红烧肉。
