做法步骤
1、将五花肉的肥瘦部分分开切成小丁。推荐购买肥瘦比例约为四比六的五花肉。将胡萝卜切成细丝，放入滚水中焯熟，捞出沥干水分备用。黄瓜同样切成细丝。
2、将葱、姜、蒜切成末备用。
3、准备调味酱料：一勺甜面酱、二勺海天辣黄豆酱（如不喜欢辣味，可更换为原味）、二勺老干妈风味鸡油辣椒，混合均匀备用。
4、锅中倒入50ML的油，加热后将肥肉丁放入，以中小火慢慢熬出肥油。
5、当肥肉丁略微呈现焦时，加入切好的葱姜蒜末翻炒出香味。
6、将准备好的酱料放入，调小火候慢炒一到两分钟。
7、接着加入瘦肉丁，持续以小火翻炒两到三分钟，期间要不停，防止酱料粘锅或炒焦。
8、倒入一小碗热水，小火慢熬，让酱香味与味充分融合。加入适量十三香，并不断。当水分蒸发至差不多时，炒至酱汁变得即可。
9、在炒酱的烧水准备煮面。将面条放入沸水中搅散，待水开后再加入一小碗凉水，再次煮沸后即可捞出。把黄瓜丝和胡萝卜丝放在面上，浇上炒好的酱，搅拌均匀。
小贴士
1. 切肉时一定肥瘦分开，先熬出肥肉的油再下瘦肉。
2. 可根据家中食材随意搭配菜码，但尽量齐全以丰富口感。
3. 老干妈辣椒酱建议选择原味的，不同品牌间的差异较大。
4. 此配方为四人份，请根据个人需求适量增减。
故事分享
我们家都对面条情有独钟，尤其是女儿，特别喜欢吃炸酱面。对于下班后要匆忙做饭的我们来说，制作炸酱面是一项既费时又费力的任务，从购买食材到制作酱料都需要不少时间。为了满足女儿的口味，我们逐渐摸索出了一种简单又美味的做法。这个配方即使对新手来说，也能轻松做出美味的炸酱面。
