每年端午节，华人社区都会掀起咸甜粽子的热议。虽然作为北方汉子的晨光，偏爱甜粽，尤其是豆沙馅的，但家庭口味多样，总有咸甜之争。包粽子成为一项繁琐的任务，需准备两种糯米，多种馅料来满足不同口味的需求。
今天，晨光要教大家如何包裹出漂亮的四角粽子。我们使用北方常见的芦苇叶，其香气独特，令人陶醉。我还会分享一个私藏的腌肉馅配方，希望大家在制作咸肉粽时能够参考。
食材清单：
糯米3斤，老抽60克，食盐15克。
馅料部分：
五花肉1.5斤，食盐12克，白砂糖12克，老抽25克，味极鲜酱油25克，白酒12克，十三香2克，八角2克。
重要食材说明：
五花肉是咸肉粽的灵魂，要选择三七开的五花肉。老抽是着色的关键，不可用酱油代替。如果没有味极鲜，可用生抽代替。白酒建议使用高度酒，可用料酒代替，但效果会打折扣。十三香是增香的关键，一定要添加。大颗的八角只需一颗，使用八角粉更佳。
烹饪步骤：
1. 处理粽叶和糯米。先将粽叶煮过再浸泡，以释放香气并增加韧性。糯米需浸泡至少4个小时，最好提前一晚浸泡。
2. 腌制五花肉。将五花肉与各种调料3-5分钟，使其入味。然后用保鲜膜密封冷藏4小时以上。
3. 拌糯米。将泡好的糯米与老抽、食盐混合均匀，准备包粽子。
4. 包粽子。跟随连续四张图的指导，学习如何包出漂亮的四角粽。注意左手的力度和最后的扣结。
5. 煮粽子。将包好的粽子严丝合缝地放入锅中，加入盐和水，大火煮开后转小火煮4小时。建议使用篦子压粽子，使形状更紧实。煮好后可浸泡水中，使粽子更加香浓。
晨光物语：除了手法，粽叶的选择也至关重要。要选择无损坏、无裂缝的完整粽叶，以确保粽子不漏水、不膨胀。晨光的每篇食谱都是实践后分享给大家的，希望大家喜欢并多多评论、分享和收藏。我会继续努力，每天与大家分享新的美食制作技巧。
