导语：春季遇见这菜，它的鲜美令人着迷，营养价值极高，鲜嫩可口，补钾高手，绝对值得你购买！一炸便香过肉，实在美味！
春天来临，万物复苏，一切都充满生机和活力。在春日的阳光中，俗语说：“春困秋乏夏打盹”，随着气温上升，很多人会感到困倦和疲乏。此时除了运动和规律的作息外，我们还应多吃富含钾元素的蔬菜。那么哪种蔬菜的钾元素含量丰富呢？厨娘为您推荐的是“茄子”。
说到茄子，相信大家都非常熟悉。作为许多人喜爱的蔬菜之一，茄子不仅口感独特，鲜嫩美味，其营养价值更是丰富。现代营养学研究发现，茄子富含蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素E、维生素P等多种营养元素，同时还有龙葵碱、皂草甙以及磷、钙、钾等微量元素。这是一种营养丰富的保健蔬菜。
这菜虽然看似普通，但却是补钾的高手。春天遇到它别手软，尽情享受它的美味和营养。常吃茄子不仅能补充所需的营养元素，缓解春困，还有清热活血、消肿止痛、清热解毒、清肠排毒、保护心血管等多种功效。接下来，厨娘将为大家分享一道茄子的美味做法——糖醋茄子卷。
【糖醋茄子卷】制作教程：
所需食材：茄子、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、淀粉、陈醋、白糖、白芝麻、食用油。
做法如下：
1.准备适量的五花肉馅，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀后腌制20分钟。将茄子洗净后用去皮器切成宽条，放入清水中以防氧化。
2.取适量的五花肉馅铺在茄子条上，然后从一头卷起。将卷好的茄子沾上淀粉，确保每一层都均匀裹上。
3.热油至五成热后，将茄子卷放入锅中，小火慢炸。炸至定型后，使其受热均匀。待表面金黄后捞出控油装盘。
4.另起一锅，调好料汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、少许盐和糖，加入小半碗清水和淀粉，搅拌均匀。热锅炒香白芝麻后，倒入料汁，煮至。
5.将炸好的茄子卷放入锅中，与料汁翻炒均匀后出锅。装盘后撒上葱花点缀即可享用。
烹饪小贴士：
1.茄子皮内含有丰富的维生素E和维生素P，去皮会损失这些营养物质，因此不建议去皮。
2.吃茄子时避免与螃蟹同食，以免损伤肠胃导致腹泻。
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