今天在市场购买了新鲜的牛腩，总共三斤。牛腩是炖牛肉的最佳部位，因为其肉质软嫩，炖煮后口感绝佳，不塞牙，而且香味扑鼻。很多人炖牛肉时，口感往往不尽如人意，吃起来口感柴硬，甚至会有腥味。今天我要分享一种独特的做法，那就是用啤酒来炖牛肉，一滴水都不加。这样炖出的牛肉软烂入味，既不会柴硬也不会腥。让我们一起学习这道美味的烹饪方法吧！
【食材准备】
牛肉、啤酒、炖料、黄豆酱、甜面酱、盐、生姜、料酒、酱油、小葱、冰糖、植物油。
【烹饪步骤】
1. 选购牛腩部位，将其切成小块。先用清水加入料酒浸泡30分钟，去除血水和腥味。
2. 30分钟后，将泡水倒掉，再用清水冲洗牛肉。接着，将牛肉放入炒锅，加入清水和料酒，放葱段焯水。煮沸后继续煮10分钟，捞出表面浮沫，再冲洗牛肉。
3. 起锅烧油，放入卤料、姜片，加入黄豆酱、甜面酱和酱油，炒至香浓。然后倒入两罐啤酒，啤酒的量要没过牛肉。
4. 将牛肉放入汤汁中，加入盐和冰糖。先将汤汁烧至沸腾，然后转入高压锅，大火煮25分钟后关火。让牛肉在汤汁中浸泡2个小时，更入味。
5. 浸泡后，将牛肉取出切块装盘。这样一道美味软烂的炖牛肉就完成了。
【烹饪提示】
1. 要想炖出软烂好吃的牛肉，千万不要加水炖煮，而是要用啤酒炖煮，且啤酒的量要多，必须没过牛肉。
2. 为了使牛肉更加入味，要提前将卤肉料炒出香气。这样炖出的牛肉不腥不柴，非常入味。
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