各位美食爱好者们，大家好！我是你们的老朋友，第一美食的阿飞。如果你对家常美食感兴趣，那就请继续关注我，我会为大家分享更多令人垂涎的烹饪妙招。
农家小炒肉，又被称为青辣椒炒肉，是湘菜中的一道经典之作，也是湘菜馆里备受欢迎的佳肴。这道菜以其肥而不腻、香辣鲜美的特点而闻名。它的主要食材包括五花肉和青椒，主要烹饪方法是炒制。经过爆炒后，肉香四溢，辣味十足，成为了餐桌上不可或缺的家常菜。
接下来，我将为大家详细传授农家小炒肉的制作方法，如果你对美食充满热情，那就赶快跟随我的步伐一起来学习吧。
【农家小炒肉】
1. 首先，准备一块五花肉，将其切成三段，再将其切成薄片，放入盆中备用。同时，取一把青红线椒，斜切成圈状，避免过于辣口，将切好的辣椒放入盆中，并加入清水进行浸泡。此外，将大葱斜切成圈，大蒜切成片，生姜切成菱形片，将它们与葱蒜一起放入一个盆中，再抓入一小把豆豉和一把干红椒。
2. 接下来，我们需要对五花肉进行焯水处理。在锅中烧水，将五花肉放入锅中焯水，并加入适量的料酒，以去除酒精的挥发和猪肉的腥味。水开后，用漏勺打去上面的浮沫，焯水约1分钟，然后捞出，用清水冲洗干净，控干水分。
3. 现在，我们开始烹饪。在锅中倒入适量的油，热油滑锅后倒出，加入凉油，热锅凉油，这样可以使铁锅变得不粘。倒入五花肉，用中火慢慢煸炒出猪油，这样口感会更加香滑，煸炒约3分钟后，将五花肉倒出，控出猪油。
4. 接着，在锅中倒入适量的油，再次使用热锅凉油的方式，倒入葱、姜、蒜，用中火爆香。然后倒入青红线椒，快速翻炒约1分钟。
5. 再倒入煸炒好的五花肉，翻炒几下。起锅时加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、生抽、料酒，翻炒至调料完全化开。然后淋入少许香醋，香醋的用量不宜过多，主要是为了遇热增香。
6. 翻炒均匀后，勾入适量的水淀粉，将水淀粉翻匀。最后倒入红油，快速翻炒后即可出锅装盘。
至此，这道简单又美味的农家小炒肉就制作完成了。喜欢的朋友不妨抽空尝试一下，相信一定会让你大饱口福。我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜，供大家参考。喜欢做饭的朋友们，别忘了点关注哦！阿飞感谢大家的观看。