花生，可以说是老酒客们的挚爱。只需一盘花生，便足以陪伴他们畅饮一番。通常，花生会经过油炸，然后撒上一些糖或盐，便成为一道美味的小吃，就连不饮酒的人也会爱吃。它是餐桌上最常见的下酒菜之一，不可或缺。花生是一种营养丰富的食物，含有脂肪、蛋白质、维生素等，其中维生素E的含量尤为丰富，给孩子多吃一些也是很好的。
虽然花生美味，但过量食用却容易上火。因为花生本身性温，含有大量油脂。尤其是经过油炸的花生，更加容易引发上火。那么，如果想吃花生怎么办呢？不必总是选择油炸，今天我要向你介绍一种全新的做法，这种做法的花生更加香醇入味，比油炸的更受欢迎。那就是这道剁椒卤花生的制作方法。
【剁椒卤花生】
1.准备黄豆和花生各200克，用清水浸泡30分钟。
2.将几根红泡椒切成圈，几个大蒜轻微拍散，葱白切成马蹄片，与100克剁椒酱一起放入盆中。
3.烧热植物油，倒入准备好的配料，炒出香味。然后加入5克生抽、5克料酒、2克食盐、1克鸡粉、1克胡椒粉和3克白糖，沿锅边加入适量清水，并加入2克老抽调底色。
4.将浸泡好的花生和黄豆控干水分，倒入锅中，转大火烧开。汤汁烧开后，倒入高压锅中，用高压模式煮20分钟。
5.20分钟后，高压锅的气，打开锅盖，你会发现花生和黄豆已经焖煮得非常软烂入味。直接盛出，装入盘中，即可食用。
这道下酒小菜——剁椒卤花生，制作完成。喜欢的朋友们不妨尝试一下，享受这美味的花生带来的味蕾盛宴吧！
