以往家中的铁锅炖饭时，通常都会在锅里放置几个蒸菜。我最爱的就是那道独特的蒸五花肉了。它和红烧粉蒸肉不同，做法更为简单朴素。五花肉切块后，用酱油腌制一晚，再搭配鸡蛋一同上锅蒸制，美味却不油腻。
五花肉以其肥瘦相间、脂肪丰富的特点，通常都被红烧处理，使得肥肉部分肥而不腻。红烧过程繁琐，需要炖煮一两个小时才能达到理想效果。今天我要分享给大家的，是一种简单易行的蒸五花肉做法，味道同样美味。
虽然如今家里已弃用铁锅，换上了高压锅和电饭锅，但我仍然怀念那铁锅炖饭时的味道。在高压锅中，米饭十分钟就能煮熟，而那时的蒸五花肉与米饭一同烹制，更是增添了几分米饭的香气。如今电饭锅的容量有限，无法同时蒸制五花肉和煮饭，我便常常使用蒸锅来制作这道菜。
下面是这道蒸五花肉的详细做法：
【蒸五花肉】
食材：五花肉、酱油、料酒、鸡蛋、葱花。
步骤：
1. 将五花肉清洗干净后切块，尽量切薄一些，以便更易于入味且减少油腻感。
2. 在碗中加入五花肉块，加入三勺酱油和两勺料酒，抓匀后腌制一晚。
3. 第二天取出五花肉块，放入盘中，倒入腌料汁，并打入一个鸡蛋（可根据个人喜好选择是否添加）。
4. 上锅蒸制，大火蒸25分钟后出锅，撒上葱花即可享用。
小贴士：
1. 五花肉是这道菜的精髓，其肥瘦相间的特点使得蒸制后的口感软嫩而不油腻。
2. 腌制的时间要足够长，至少一个晚上，这样五花肉才能充分吸收酱油的味道，达到最佳口感。
3. 鸡蛋的数量可根据个人喜好添加，鸡蛋能吸收汤汁，增添美味。
4. 无需过多调料，酱油的咸味已足够，蒸制过程中汤汁会自然渗出，味道恰到好处。
