制作泡泡油炸糕（空心起泡版）的详细指南
材料准备：
糯米粉：适量（约200克，可根据需求调整）
开水：滚烫的开水，大约160-180毫升，用于烫面
细砂糖：增加甜味，约30克，喜欢甜的可适量增加
馅料选择：豆沙馅、红糖馅或者芝士、紫薯等，根据个人口味添加
泡打粉：适量添加，有助于糕体膨胀起泡（可选）
食用油：用于炸制，确保充足
制作步骤：
1. 烫面流程：将糯米粉倒入盆中，用滚烫的开水少量多次地加入，并迅速搅拌成絮状。待稍凉后揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜静置一段时间，让糯米粉充分吸水变得更柔软。
2. 调味混合：在面团中加入细砂糖，混合均匀。若希望糕体更加蓬松，可以适量加入泡打粉。调整面团湿度，使其达到柔软但不粘手的状态。如面团过干，可适量加水调整。
3. 准备馅料：如果需要加馅，取小块面团压扁后，包入豆沙或红糖等馅料，封口搓圆后再轻轻压成饼状。若无馅料版本，则将面团分成均匀的小剂子直接压扁。
4. 油炸技巧：在锅中倒入足够的食用油，烧至约150℃-160℃。下面饼后，用中小火进行炸制。注意不断并轻压，使糕体受热均匀，促进内部形成空心和大气泡。当两面炸至金且膨胀后，捞出沥油。
成功要点：
关键提示：必须使用开水烫面以确保糯米粉膨胀；控制油温，避免外糊里生或不起泡；炸制时不断和轻压以保证内部受热均匀。
小贴士：
除了传统的豆沙和红糖馅料，你可以尝试其他口味如芝士、紫薯等。刚出锅的油炸糕口感最佳，建议趁热食用。一次性可以多做一些，冷冻保存后复炸依然能保持酥脆口感。这款泡泡油炸糕特色在于其外酥内嫩、空心且带有大泡泡的口感，甜而不腻，是茶余饭后的绝佳小吃。
